地元鳴門の魚を新鮮な状態でお客様へ届けるために

尾崎商店は、約６０軒の地元漁師と直接契約をしており、早朝水揚げされた新鮮な活魚が漁師の手によって直接運び込まれ、尾崎商店の店頭に並びます。
また、県内外の量販店・料亭・魚屋のお客様への対応として、徳島中央卸売市場の売参権も取得しており、養殖魚や各産地の魚介類、冷凍魚介類、加工魚介類、塩干魚介類など幅広い商品を取り扱っております。

魚問屋の使命とは、お客様の御用聞きとなり、ご要望に応じた食材を揃えることだと考えています。
仕入をご希望のお客様、活魚・水産物で必要なものがございましたら、なんでもご相談ください。

瀬戸内海は気候が温暖で雨量が少なく、内湾性に富んで浅瀬が多いのが特徴です。
見た目は波もなく非常に穏やかな海ですが、実は潮が高速に流れる世界有数の「潮流海域」でもあります。
その中でも瀬戸内海と紀伊水道の潮流がぶつかる鳴門海峡は、世界三大潮流「鳴門の渦潮」が発生するほどで、時間帯によっては10ノット（時速18キロ）を超える激流ポイントも存在します。潮の流れが速い鳴門で育った魚は全体的に身が締まった魚が多いです。

鳴門の渦潮にもまれた天然マダイは身がしまり、コリコリと心地よい弾力と豊かな脂の味わいが絶品です。
激流を泳いだ鯛の骨にできるといわれているコブは「鳴門骨」と呼ばれ、美味しい証と称されると共に、稀なことから縁起物となっています。また、鳴門の鯛はエビを好んで食べるため、甘みが非常に強いともいわれています。徳島県沿岸のマダイの旬は３～５月で、春の産卵を控えたマダイは「桜鯛」という美しい名前で呼ばれ、しっとりとした脂を蓄えてより一層おいしくなります。

鳴門海峡（瀬戸内海）の旬の魚です。瀬戸内海は季節によって大きく水温が変わるため、獲れる魚が入れ変わります。
尾崎商店でお客様から人気の高い鮮魚をご紹介します。